■アマトリチャーナ（２人前）
100gのパンチェッタ、玉ねぎ100gを同じくらいの大きさにカット。駒場にある「ピアッティ」で買ったトマトピューレを100g用意する。ここまでは前回と基本的に同じ。
鍋にパンチェッタを入れて弱火にかける。脂が出たら玉ねぎを入れて、脂がまわるまで炒める。刻んだ鷹の爪を種ごと投入して、トマトピューレを入れる。水分がある程度飛ぶまで煮込む。
パスタはマッシャレッリのブッカティーニ。表示時間よりも30〜60秒ほど短く茹でる。水に対して1%の塩を投入。
茹で終わったらお湯を切って鍋に投入しさっと混ぜたら、ペコリーノロマーノ（計らなかったが20g弱だと思う）を入れて再び混ぜる。最後にオリーブオイルをかけて軽く混ぜたら完成。
■反省点
・チーズも分量をはかったほうがよかった（前回も同じミス）
・アマトリチャーナではなくて、美味しいナポリタンみたいになってしまった。初めてブッカティーニを使ったので、茹で時間が間違っていたのかもしれないし、トマトピューレが想像していたよりも濃かったのかもしれない。水分を飛ばしすぎた可能性もある。
・食材を買う際にお店の方に「初めてアマトリチャーナを作った時に比べて二回目（記録したもの）は少し物足りなさがあった。お店で買ったパンチェッタではなく自家製のものを使ったのと、トマト缶がなかったのでトマトを使ったのが違い。グレードアップするためには何を変えればいいのか」と相談をしたところ「パワフルなものをぶつけるのがいい。お話を聞いてる限りトマトが弱いから、トマトピューレを使ってみたら違いがわかるかもしれない」とお話になっていた。ナポリタンのようになってしまったのは、パンチェッタのパワフルさが足りなかった可能性もある。
■過去のアマトリチャーナ
